Biscotti al cioccolato: 200 g di farina - 100 g di fecola - 20 g di cacao - 1 uovo - 120 g di zucchero - 80 g di burro o 40 g olio di mais - 5 cucchiai di latte - 1 bustina di vanillina - 2 cucchiaini di lievito in polvere - sale
Mescolate farina, fecola, cacao, zucchero e lievito. Al centro mettete l'uovo, il burro, la vanillina, il sale e il latte. Amalgamate gli ingredienti, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola, tenetelo in frigo per mezz'ora poi stendete la pasta in una sfoglia di 5 mm e con la rotella ricavate dei quadrati che metterete sulla placca del forno foderata con la carta da forno. Cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti.
Volendo, si può anche aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere.
Biscotti con gocce di cioccolato: 180 g di farina - 1 uovo sbattuto - 120 g di zucchero di canna - 60 g di zucchero - 120 g di burro ammorbidito - 1/2 cucchiaino vaniglia - 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino di sale - 120 g di gocce di cioccolato fondente (o pezzi di cioccolato) - 60 g di noci tritate
Preriscaldate il forno a circa 190 gradi (occhio se avete il forno a gas a non riscaldarlo troppo prima della cottura), imburrare le teglie. Con un mixer elettrico a velocità media frullare il burro con gli zuccheri, aggiungere l'uovo e la vaniglia. Setacciate la farina con il bicarbonato e il sale, aggiungere le gocce di cioccolato, le noci e mescolate per ottenere un' impasto omogeneo.
Fate cadere l'impasto a cucchiaiate sulla teglia (a 5 cm di distanza); le dosi sono per 24 biscotti. Fate cuocere nel forno per 10-12 minuti, fino a quando i biscotti avranno un bel colore. Fateli raffreddare sulle teglie stesse per 5 minuti, poi toglieteli con una paletta e trasferiteli su una griglia per farli raffreddare. Dovrebbero risultare croccanti fuori e più morbidi dentro.
Biscotti alle mandorle: 150 g di farina 0 100 g di mandorle sbucciate - 100 g di zucchero - 2 albumi - 10 g di cremortartaro - 5 g di vanillina
Mescolare insieme e finemente lo zucchero, la farina, con le mandorle e vanillina finché acquistano consistenza ; montare gli albumi a neve; aggiungere un cucchiaio alla volta gli albumi montati a neve alla farina e zucchero.
Mettete la carta forno nella classica teglia del forno elettrico e con un cucchiaino create tanti piccoli panetti piatti delle dimensioni preferite!
Infornare in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 10 minuti. Togliete dal forno tagliate a fettine fini e biscottate di nuovo in forno x 10 minuti a circa 130 gradi.
