Biscotti alle mandorle:

150 g di farina 0 100 g di mandorle sbucciate - 100 g di zucchero - 2 albumi - 10 g di cremortartaro - 5 g di vanillina 
Mescolare insieme e finemente lo zucchero, la farina,  con le mandorle e vanillina finché acquistano  consistenza ; montare gli albumi a neve; aggiungere un cucchiaio alla volta gli albumi montati a neve alla farina  e zucchero.
Mettete la carta forno nella classica teglia del forno elettrico e con un cucchiaino create tanti piccoli panetti piatti delle dimensioni preferite!
Infornare in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 10 minuti.  Togliete dal forno tagliate a fettine fini e biscottate di nuovo in forno x 10 minuti a circa 130 gradi. 

Ciambelline al vino rosso di Liliana

 

1 Bicchiere di vino rosso

1 Bicchiere di zucchero

1 Bicchiere di olio di semi o mais

1 Bicchiere di uvetta sultanina

1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci

- scorza di limone grattugiato

- scorza di arancio grattugiata

- Liquore strega, maraschino o altro

- Farina quanto basta

- La consistenza deve essere come la pasta frolla

- Passare le ciambelline nello zucchero e messe in forno

  su teglia unta di burro a 180 gradi per 30/40 minuti (ben cotte)

Biscotti al cioccolato:

 

200 g di farina  - 100 g di fecola - 20 g di cacao - 1 uovo - 120 g di zucchero  - 80 g di burro o 40 g olio di mais  - 5 cucchiai di latte - 1 bustina di vanillina - 2 cucchiaini di lievito in polvere - sale
Mescolate farina, fecola, cacao, zucchero e lievito. Al centro mettete l'uovo, il burro, la vanillina, il sale e il latte. Amalgamate gli ingredienti, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola, tenetelo in frigo per mezz'ora poi stendete la pasta in una sfoglia di 5 mm e con la rotella ricavate dei quadrati che metterete sulla placca del forno foderata con la carta da forno. Cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti.
Volendo, si può anche aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere

Biscotti con gocce di cioccolato:

 

180 g di farina  - 1 uovo sbattuto - 120 g di zucchero  di canna - 60 g di zucchero - 120 g di burro ammorbidito - 1/2 cucchiaino vaniglia - 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino di sale - 120 g di  gocce di cioccolato fondente (o pezzi di cioccolato) - 60 g di noci tritate
Preriscaldate il forno a circa 190 gradi (occhio se avete il forno a gas a non riscaldarlo troppo prima della cottura), imburrare le teglie. Con un mixer elettrico a velocità media frullare il burro con gli zuccheri, aggiungere l'uovo e la vaniglia. Setacciate la farina con il bicarbonato e il sale, aggiungere le gocce di cioccolato, le noci e mescolate per ottenere un' impasto omogeneo.
Fate cadere l'impasto a cucchiaiate sulla teglia (a 5 cm di distanza); le dosi sono per 24 biscotti. Fate cuocere nel forno per 10-12 minuti, fino a quando i biscotti avranno un bel colore. Fateli raffreddare sulle teglie stesse per 5 minuti, poi toglieteli con una paletta e trasferiteli su una griglia per farli raffreddare. Dovrebbero risultare croccanti fuori e più morbidi dentro.

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